Zanimljivo

USKRSNI OBIČAJI

  • PDF
Ocjena: / 15
LošeOdlično 

Vjernici, ili oni koji tek drže do običaja, uzet će i ove godine u ruke vrećice s bojama i baciti se na posao bojanja jaja - na radost najmlađih ukućana, Uskrs će dočekati košarica puna crvenih, zelenih, plavih, žutih pisanica. Pisati je, zapravo, staroslavenska riječ koja znači i slikati, pa su pisanice - oslikana jaja. A kako su pisanice nekad izgledale, i kako ih danas još ukrašavaju u nekim selima u Podravini, Zagorju i Međimurju - objašnjava prof. Josip Barlek iz zagrebačkog Etnografskog muzeja. Dok nije bilo umjetnih boja za jaja, na selu su ljudi koristili boje što su ih našli u prirodi. Najčešća je bila crvena, dobivena od korijena broča ili od cikle, ljuske luka, crvenog radiča. Crne su pisanice, poput onih iz Međimurja, bojili bobicama bazge, duda ili čađom, a od kore hrasta dobili bi lijepu crno-smeđu boju. Od korijena koprive, špinata ili poriluka može se dobiti zelena. No, već početkom prošlog stoljeća, za bojanje jaja koristile su se boje za tekstil te licitarske boje. Suvremenim su domaćicama ove godine ponuđena na tržištu jaja u raznim bojama, a klince "varaju" popratnom reklamom Plava koka daje - plavo jaje... I tako nećete "gubiti vrijeme" na bojenje, Uskrs ćete dočekati bez zamrljanih ruku i obojenih "rajngli", pa će ostati vremena za filozofiranje o tome jel' prvo bila kokoš ili jaje...

Sudeći po vremenu otkad potječe pisanica, prvo je bilo - jaje. Glinena su jaja pronađena još u germanskim, avarskim, skandinavskim, praslavenskim grobovima, davno prije dolaska Slavena u ove krajeve i prije kršćanstva. Slavljenje proljeća - jer to je zapravo značenje tog običaja - praznik je iz poganskog vremena.

Uskrs "oslobađa" čovjeka iz smrti, kao što jaje simbolizira rađanje, stvaranje živog iz neživog. Da bismo tu klicu života doista "preuzeli", jaje valja - pojesti. A kako bismo cijele godine bili vitalni i zdravi, na Cvjetnu će nedjelju vjernici pohrliti u crkvu, da blagoslove grančice masline. U Istri će čak pojesti listić masline - da vitalnost "uđe" u tijelo.

U pojedinim krajevima Hrvatske postoji običaj umivanja na Veliku subotu: u lavor vode stave se ljubičice, grančice ili čak pohrli u običnu lokvicu vode u polju, da bi nam lice bilo svježe i lijepo.

No, vratimo se pisanici, tom središnjem simbolu Uskrsa. Nije, dakako, riječ o bojanom jaju, narod je umješnost slikanja pisanice pretvorio u pravu umjetnost. Tankim raskoljenim drvcem umočenim u rastopljeni vosak, šaraju se pisanice, a druga je tehnika struganje. Tako nastaju zadivljujući ornamenti, ukrasi, šare, cvjetići, simboli sunca, plodnosti, ljubavi.

Pisanica je dar, često je poklanja djevojka momku, pa nije čudno da su na pisanici nacrtani i dva goluba, naprimjer, i slični sentimentalni oblici. Također, česte su i poruke, u Međimurju, recimo, Ovo se jaje za poljubac daje, a u Podravini, u đurđevačkome kraju, na pisanici je ispisana cijela čestitka domaćinu za zdravlje, sreću, plodnu zemlju, bogat urod... Dakako, tu su i poruke religiozna sadržaja.
I dok bi se djevojka u Podravini podičila dobivenom pisanicom, stavivši je u prozor, da cijelo selo vidi, U Dubrovniku, recimo, buduća mlada imala bi puno više posla. Ona bi morala zaručniku darivati čak tucet jaja, a budućoj svekrvi ispeći pletenicu od tijesta.

Osim pisanica, uskrsne običaje prate i motivi zečića i pilića. Možemo ih, dakako, povezati s buđenjem prirode, pahuljasto žuto pile izravan je "nastavak" priče o jajetu, a zečić?

Zec je u hrvatskim uskrsnim običajima noviji motiv. "Preuzeli" smo ga iz nekih europskih zemalja, gdje je poznat kao pratilac staronjemačke boginje plodnosti.

Do Bijele nedjelje, nedjelje poslije Uskrsa, četrnaest je dana uskrsnih običaja. Post koji je trajao još od Pepelnice, kulminira ne Veliki petak i Subotu, da bi za Uskrs domaćice ponudile prepun stol na kojem će se, uz jaja, obavezno naći i šunka kao znak obilja i nagrada za posnu zimu. Pravi su ukras stola i uskrsna peciva, pletenice, kuglofi, pereci, kovrtanji, ftičice... U nekim će krajevima u Zagorje, sjeverozapadnoj Podravini i južnome Međimurju ukućani probdjeti noć prije Uskrsa, da bi u praskozorje zapalili veliki uskrsni krijes od borovine ili "piramidu" od cjepanica - dokle dopire sjaj vatre, bit će plodna zemlja!

Uskrsne pisanice

Uskrsne pisanice ili bojama ukrašena jaja izrazit su običaj vezan uz Uskrs. Riječ je o pred kršćanskom običaju šaranja jaja u vrijeme Uskrsa. Tako su jaja postala znak Isusova uskrsnuća, upravo po toj svojoj usmjerenosti novom i probuđenom životu.
Motivi na šaranim jajima su različiti i kreču se od likova do ornamentike, odnosno do jednobojnog bojenja. Pisanice omogućuju bogat zbroj običaja kao što su: darivanje jajima, tucanje obojenim i ne obojenim jajima i gađanje jaja novcem. U starom Zagrebu i njegovoj okolici tucanje jajima upozoravalo je na Uskrs kao prijelomnicu u vremenu pa su tim događajem označavali i vrijeme, bilježeći u dokumentima u 14. stoljeću da se nešto dogodilo "poslije tucanja jaja", tj. poslije Uskrsa.

Umijeće šaranja uskrsnih pisanica u Hrvatske danas se oživljava kroz obiteljske tradicije prenošenjem na mlade generacije, u školama kroz likovne radionice a pisanice se izrađuju u malim radionicama i kao hrvatski suvenir.

Pogledajte foto album: Rukotvorine naše Xene

Kako se ukrasavaju pisanice

Diljem Hrvatske se upotrebljavaju razlicite tehnike ukrasavanja pisanica. Uz vec spomenutu batik tehniku uz pomoc tekuceg voska, poznato je ukrasavanje pisanica svilom i koncem, koja se koristi u okolici Djakova. No, u Slavoniji je takodjer prisutna i batik tehnika koja upotrebljava mali lijevak za pisanje po pisanici.

Ukrasavanje pisanice tehnikom struganja primjenjuje se u okolici Sunje, dok je ukrasavanje pisanica slamom vezano uz Bunjevke. Ovdje svakako valja spomenuti i tehniku Dubrovackog primorja koja je slicna konavoskoj, no svoje je savrsenstvo oslikavanja dostigla uz pomoc pera. Uz precizno oslikane motive ova tehnika koristi i velike natpise poput natpisa, "Ovo jaje palo s neba, bas u ruke kome treba" ili "Ovo jaje od srca se daje", te "Sretan Uskrs, duso draga" i slicnom

BLAGOSLOV JELA

Uskrsna jaja (pisanice), uskrsni krijes i blagoslov jela dio su narodnih običaja vezanih uz najznačajniji kršćanski blagdan. Blagoslov jela stara je crkvena i pučka tradicija našega naroda. Na Veliku subotu ili u rano jutro na sam Uskrs, prema crkvi, stoga, hita sva sila ljudi koji u svojim košarama nose jelo: jaja, kruh, pecivo, šunku, luk... Nose jelo na uskrsni blagoslov!

Kao i u svim drugim prilikama i tu ima pretjerivanja: jedni se trude pokazati sve što imaju pa jedva tegle košare, teže od njih samih... Drugi, pak, nose košarice u koje stane tek po jedna pisanica... Ipak, svima je stalo da za uskrsni doručak imaju blagoslovljeno jelo.

Uz blagoslovljeno jelo ljudi su u prošlosti vezivali brojne druge, ne baš vjerske, običaje i praznovjerja. Tako se govorilo da je grijeh čak i mirisanje blagoslovljena jela prije Uskrsa, a kamoli da ga se jede! U nekim se krajevima smatralo da takvo jelo ne smije okusiti tko nije bio na ispovijedi. U Istri ili na Braču, prije no što bi se zagrizlo u blagoslovljeno jelo, valjalo je prožvakati poneki maslinov list. U Kastavštini pak, prvo je trebalo kušati blagoslovljeni luk, a kod bunjevačkih Hrvata hren - kao podsjećanje na to da nema slasti bez muke i gorčine, ni spasa bez križa! Blagoslovljena jaja čak se nisu smjela jesti, već su se čuvala zbog svoje "ljekovite moći".

Ažurirano Četvrtak, 05 Travanj 2012 16:41

Legenda Karapandža

  • PDF
Ocjena: / 9
LošeOdlično 

LEGENDARNI kuhar, hedonist i šarmer Stevo Karapandža već dugi niz godina živi i vodi restoran u Švicarskoj i priznaje "sve mu je na mjestu", a povratak u Hrvatsku, točnije u Lovran, planira ostvariti u dalekoj budućnosti, za nekih pet do šest godina.

Stanu li u ovu "malu" knjižicu svi Vaši najdraži recepti, ipak je četrdeset aktivnih godina kuhanja u pitanju?

"Ma ne, ne stanu, imam ih još. Imam hrpu raznih zabilješki, uredno ih slažem u kartonske kutije i imam materijala za još najdražih kuharica. Tko zna, možda uskoro izdam novu. Ovdje su sabrani recepti za koje smatram da svima mogu poslužiti, ima starih, tradicionalnih, ali i onih modernih koje sam godinama dorađivao, prilagođavao svojim gostima, kreirao ponovo i koje danas poslužujem u svojem restoranu i koje ljudi vole".

Gdje nastaju ideje za nove recepte, samo u kuhinji ili i u nekim drugim uvjetima, daleko od štednjaka?

"Ideje nastaju uvijek u kuhinji. Ja sam, zapravo, jedan veliki kombinator. Veseli me kad mi netko od intimnih gostiju kaže: napravi mi što hoćeš, a ja uživam promatrati što imam u kuhinji i smišljati nove stvari za svoje prijatelje. Otvorim hladnjak, pogledam što imam i smućkam nove stvari za prijatelje. I oni se uvijek oduševe! Često bude bez ikakvog posebnog razmišljanja, ali u osnovnim zakonima i bazama gastronomije".

Sjećate li se uopće kada se u Vama probudila ljubav prema kuhanju?

"Kod mene to nije bilo silom prilika, kako su mnogi baš tada, na moju žalost, otišli u kuhare. Rođen sam u gostionici, moj otac je imao gostionu, djed je imao pekaru, oba su bili i dobri mesari pa su išli drugim ljudima u mesariju, kolinje, tako da mi je život oduvijek bio vezan za hranu i nisam imao vremena ni razmišljati ni o čemu drugome".

Znači li to da Vaša mama nije kuhala, kraj svih tih muškaraca koji se guraju oko štednjaka?

"Hahahahahahahaha, kuhala je, ali zanimljivo je da mnogi iz moje obitelji nikada nisu kušali nešto što sam ja spravio. Uvijek sam bio u Esplanadi ili Intercontinentalu, uvijek sam puno radio, po cijele dane me nije bilo, a nikad se nisam vraćao sa smotuljcima s posla. Sjećam se da bih jedva čekao da dođem kući i pojedem tanjur bakinog graha, takve stvari su me jako veselile. Sad sam već skoro dvadeset godina u Švicarskoj pa nisam imao prilike kuhati za obitelj, ali planiram to nadoknaditi".

Kakve su gastro navike Švicaraca, a kakve Hrvata? Koliko su različite?

"Počeo sam tamo od nule, ali sam uspio. Posebno zadovoljstvo mi je što je restoran uvršten u Michelinov gastro vodič (poznat po strogoj selekciji kvalitete, njegove zvjezdice su najprepoznatljivija i najutjecajnija obilježja u klasificiranju restorana u svijetu), dobio sam mnoga priznanja, dao mnoge intervjue,znači da su ljudi primijetili hrvatsku kvalitetu i to što sam im donio. Švicarci su jako jednostavni gosti, stare generacije čak i vole hranu koja odgovara našem podneblju. U restoranu imam grupu starih gostiju koji mi dolaze redovito i obožavaju prisiljeno zelje. Jednog dana sam razmišljao što bih im poslužio, sjetio se zelja, dodao malo kimla u njega i nazvao ga austrijski "wienerart" i oni su za tim naprosto poludjeli, poludjeli. Stalno pitaju: kad će ono crveno? Mnogi Švicarci kod mene danas jedu cijelog brancina s malo krumpira i blitve na lešo i obožavaju to, naučio sam ih. Oni inače vole filetiranu ribu i kad vide cijelu ribu na tanjuru malo im je čudno, ali svoje sam goste uspio naučiti da se riba servira cijela, od glave do repa. I dalmatinski brancin ide ludo".

Najavili ste i svoj povratak u Hrvatsku, u Lovran. Imate li neke konkretne planove?

"Planiram se vratiti, ali tek za kojih četiri do pet godina, u svoju kuću u Lovranu gdje smo preselili iz Zagreba, i to je moj dom. Restoran ne planiram otvarati, a čime ću se baviti još nisam siguran. Ali nečim sigurno hoću, tip sam koji ne može sjediti na mjestu, vjerojatno ću se baviti nečim vezanim uz hranu ili biti uvijek kolegama na usluzi, vidjet ćemo. To je još daleko".

Dolazi Valentinovo, koju hranu preporučujete zaljubljenima? Što je, prema Vašem iskustvu, najbolji afrodizijak?

"Najbolji afrodizijak je dobra atmosfera i dobro vino, definitivno kap dobrog vina. A hrana... samo neka bude nešto lagano i nikako ne preporučujem neke velike sljedove jela. Najedu li se, neće moći ništa, samo zaspati. A što se afrodizijaka tiče, definitivno dobro vino je na prvom mjestu".

Kako Vam je u Zagrebu?

"Jako sam večeras sretan što sam ovdje i lijepo je vidjeti ovakav odaziv prijatelja, novinara... U Zagrebu me najviše vesele susreti sa starim prijateljima i naša druženja, to mi u Švicarskoj ponekad nedostaje. Ostalo sve imam".

Kako provodite slobodno vrijeme?

"I dalje ga imam malo, ali pokušavam uživati u sitnicama sa suprugom. Cijeli život mi je vezan za kuhinju i moja supruga je veliki hedonist pa u slobodno vrijeme opet najčešće uživamo u hrani. Pripremamo fina jela, popijemo divnu kap vina i savršeno nam je. A kad smo potpuno besposleni, uživamo u dugim šetnjama uz rijeku i prirodi, tako punimo baterije. Djeca nam nikad nisu kod kuće pa supruga i ja sada, zapravo, uživamo jedno u drugom".

Staje li ona kad uz štednjak?

"Na moju sreću, a njezinu nesreću, jako rijetko. Ja sam glavni kuhar u obitelji".

VIDEO: Pogledajte 20 emisija "Male tajne velikih majstora kuhinje" OVDJE

Za one koji žive u Švicarskoj a žele okusiti morske specijalitete iz Karapandžine kuhinje evo adresa:
Restaurant Sonne
Renata & Stevo Karapandza
Badstrasse 3
CH-5408 Ennetbaden
Kanton: Aargau

Ažurirano Petak, 23 Prosinac 2011 15:04

Čime se trujete tri puta dnevno

  • PDF
Ocjena: / 84
LošeOdlično 

Redovitim pranjem zubi uspješno uklanjamo višak kiselosti u ustima te smanjujemo broj mikroorganizama koji mogu utjecati na nastajanje organskih kiselina iz zaostale hrane na zubima.  Osnovni zadatak zubnih pasta je spriječiti pojavu zubnog kamenca, kao i usporiti razvoj najteže zubne bolesti (karijesa), spriječiti krvarenje desni i na kraju neutralizirati eventualno neugodan zadah iz usta.

Ažurirano Subota, 15 Listopad 2011 17:34

Više...

Emmett "Doc" Brown stigao DeLoreanom u 2011.!

  • PDF
Ocjena: / 28
LošeOdlično 

Jedan i jedini Christopher Lloyd, koji je utjelovio slavnog i luckastog Emmetta "Doc" Browna u filmskoj franšizi "Back to the Future" se vratio i to u 2011. godinu.

Nije poznato kako je pobjegao iz Hill Valleya, ali je zabilježeno kako se svojim DeLoreanom zabio u Garbarino, argentinski dućan elektroničke opreme.

Ažurirano Nedjelja, 28 Kolovoz 2011 17:47

Više...

Tom Cruise kao vozač Red Bulla u Formuli 1?

  • PDF
Ocjena: / 4
LošeOdlično 

Svjetska filmska zvijezda Tom Cruise, producent i glavni glumac najnovijeg filma "Mission: Impossible - Ghost Protocol" koji s prikazivanjem kreće 21. prosinca sjeo je za upravljač Red Bullovog bolida. Izgleda kako je glumac iskoristio malo slobodnog vremena pa je tako cijeli dan proveo u adrenalinskoj vožnji sa svojom novom momčadi na stazi u Kaliforniji.

Ažurirano Srijeda, 24 Kolovoz 2011 17:23

Više...